Den Regenbogen-Kuchen hätte Pippi Langstrumpf sicher auch gebacken: Bunter geht’s beim Geburtstagskuchen nicht! Bringe mit diesem Kuchen leuchtende Farben auf den Geburtstagstisch – die Kinder werden begeistert sein.
Art des Rezepts:
Regenbogen-Kuchen, Rezept
Zubehör
- 1-2 Kuchengitter zum Abkühlen
- Backpapier
- möglichst 2 runde Backformen mit Durchmesser von 24 cm
Zutaten
Für den Kuchenteig:
- 600 g Zucker
- 2 Pck Vanillezucker
- 340 g weiche Butter
- 12 Eiweiß
- 600 g Mehl
- 2 Tl Backpulver
- ½ Tl Salz
Für den Belag
- 700 g 700 g Frischkäse
- 2-3 EL 2-3 EL Milch
- 1500 g Puderzucker evtl. weniger, je nach Geschmack
- etwas Saft von einer Zitrone
Dekoration
- Speisefarben in rot, gelb und blau (daraus lassen sich auch die anderen Farben mischen)
- Bunte Schokolinsen oder Streusel
Anleitungen
Kuchenteig herstellen
- Heize den Backofen auf 180°C vor.
- Zucker, Vanillezucker und Butter ca. 5 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis eine lockere, cremige Konsistenz erreicht ist.
- In einer anderen Schüssel das Mehl abmessen, Backpulver und Salz hinzufügen und alles mit einem Löffel gut vermischen.
- In einem Messbecher das Milch abmessen und die 6 Eiweiß hinzugeben – miteinander verrühren.
- Gib nur ca. 1/3 der Mehlmischung und 1/3 der Milchmischung zur Butter-Zucker-Mischung.
- Alles kurz miteinander verrühren, dann erneut je 1/3 hinzugeben und vermischen. Vorgang wiederholen bis alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrührt sind.
- Wichtig: Rühre so kurz wie möglich, damit der Kuchen locker wird! Wenn Du lange rührst, löst sich das Gluten aus dem Mehl und macht das Ergebnis pappig/trocken.
Den Kuchenteig einfärben & backen:
- Jeweils etwa ⅙ des Teigs für jede Kuchen-Schicht verwenden.Färbe den Teig in diese 6 Farben: lila (aus rot und blau)blaugrün (aus blau und gelb)gelborange (aus rot und gelb)rot
- Verteile jede Teig-Portion in einer eingefetteten Backform und schiebe ihn für ca. 12-14 min. in den Backofen. Gar-Probe mit dem Holzstab: Mit einem dünnen Stab mittig einstechen, wenn kein Teig am Kuchen hängen bleibt, ist er fertig.Wer 2 oder mehr Backformen hat, kann im Umluftherd jeweils zwei Kuchen gleichzeitig backen. Andernfalls jeden Schicht einzeln nacheinander backen.
- Lass den Kuchen jeweils komplett auskühlen.
Das Frosting
- Optional kannst Du das fertig Frosting auch einfärben, aber wenn Du es weiß lässt, ist es ein guter Kontrast zu den bunten Kuchen-Schichten.
- Den Frischkäse evtl. auf einem Teller wenige Sekunden in die Mikrowelle geben, damit er weich wird.
- Mit einem Mixer weich rühren und dabei etwas von der Milch hinzu geben.
- Nach und nach den Puderzucker zu geben und gut mit einander mixen.
- Der Belag sollte nicht zu flüssig und nicht zu zäh sein, so dass man ihn gut auf den Kuchen verteilen kann.
Kuchen aufschichten
- Beginne mit dem lila Kuchen, verteile etwas von dem Frosting darauf und lege den blauen Kuchen als nächste Schicht. Wieder mit Frosting bestreichen, dann fortfahren mit grün, gelb, orange und rot mit jeweils weißem Frosting dazwischen.
- Wenn die Ränder der Kuchen etwas braun sind, kannst Du die entweder verbergen indem Du den Kuchen auch von außen mit weißem Frosting bestreichst oder Du schneidest vorsichtig einmal um den Kuchen herum und entfernst die Ränder.
- Den Kuchen über Nacht kalt stellen!
- Optional kannst Du den Kuchen oben mit bunten Schokolinsen, Streuseln … dekorieren.
Notizen
Plane reichlich Zeit ein, um diesen Kuchen zu backen!
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Bitte bewerte oben mit den Herzen!
